Røget bacon

 

Kategori: Tilbehør

Tilberedelsestid: 1½ uge, totalt 1-2 arbejdstimer

Tilbehør:

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

  1. Fang en gris, barber den og skær flæskesiderne af. Nogle foretrækker at fjerne ribbenene, men det er ikke nødvendigt.

  2. Flæskesiderne skæres i passende stykker fra starten

  3. Saltes i 5 dage på køl ved 25 saltgrader

  4. Saltes 3 dage ved ca 15 saltegrader

  5. Udvander 4-5 timer

  6. Tørres på køl

  7. Koldryges ca 30 timer ved max. 30 grader C (ca 86 grader F)

  8. Modner i køleskab 1-2 dage. Baconen må på dette tidspunkt ikke pakkes lufttæt

  9. Spises, pakkes, vacuumpakkes, eller fryses.

Spises som pålæg. I løbet af de første dage kan der godt komme lidt væske ud af salaten. For at den ikke skal blive for tynd, kan den lægges i en dyb tallerken i en si, så vandet kan dræne af.

Velbekomme
©2010 Jan E. Sørensen

[ Forside ] [ Agurkesalat med hvidløg ] [ Bacon ] [ BodyTequila ] [ Brie ] [ Brød ] [ Butterdejsruller eller Ostebrødre ] [ Cacao ] [ Chokolademousse ] [ Coleslaw ] [ Crepes Miannes ] [ Dip ] [ Dressing ] [ Mormors salat ] [ Fisk ] [ Flæskesteg ] [ Får i kål ] [ Gin & Tonic ] [ Gravet ørred ] [ Gullasch ] [ Havregrynskager ] [ Hare grydestegt ] [ Hvidløgsolie ] [ Hønsesalat ] [ Immunforsvar ] [ Jokke ] [ Kalkun i Whiskey ] [ Kalkundeller ] [ Karrysuppe ] [ Kartoffel- porremos ] [ Kartoffelsalat ] [ Klatpandekager ] [ Kødsovs ] [ Kold rejesuppe ] [ Kontakt ] [ Kransekage ] [ Krydderflutes ] [ Kylling i karry ] [ Lammekølle i grillen ] [ Løgsersuppe ] [ Løjsercreme ] [ Løjservisdom ] [ Løse ris ] [ Marengs ] [ Mænd og kvinder ] [ Chokolademarengs ] [ Marineret Kalkun ] [ Marinerede og røgede rejer ] [ Mågeragout ] [ Mål og vægte ] [ Nudler i kokosfløde ] [ Ostekiks ] [ Pasta ] [ Pastinakmos ] [ Ris1grød ] [ Ris med rejer og grønt ] [ Roastbeef ] [ Rugbrød ] [ Rugbrødskugler ] [ Rævesovs ] [ Rødvinsredning ] [ Røget bacon ] [ Røget filet ] [ Rom & Cola ] [ Romteddy ] [ Salsa ] [ Soyaristede mandler ] [ Stegte ris ] [ Sømsuppe ] [ Spejlægsandwich ] [ Stegetemperaturer ] [ Støbejernsgrej ] [ Surdej ] [ tzatziki ] [ 2matsuppe ] [ Vafler ] [ Vokabularium ] [ Wokret m kylling ] [ Webmaster ]