Gravet ørred

 

Denne gravede fisk er simpelthen så man hører englene synge. Men vær altid varsom med fisk, der ikke er varmebehandlet. Den må ikke komme i berøring med noget, der har været i kontakt med jord, før serveringen. Derfor ingen friske krydderurter i krydderblandingen!

Kategori: Fisk

Tilberedelsestid: 5 minutter + 2 døgn i køleren + den tid, det tager at fange fisken

Tilbehør: Rævesovs, groft brød, smør, dild, kold øl

Ingrid Jensen - til 1 fisk:

Fremgangsmåde:

  1. Fang en havørred af mellemstørrelsen 2 - 4 kilo. En laks eller anden ædelfisk kan også bruges. Smid fisken tilbage i havet, hvis den er større end godt 4 kilo. Så er den ikke god at grave.....

  2. Frys den ned i mindst et døgn af hensyn til parasitter, der ellers kan være farlige

  3. Tø den op igen i køleskabet - ikke i stuetemperatur.

  4. Bland alle ingridienserne - bortset fra dem, der skal bruges ved serveringen.

  5. Filetér fisken. Alle ben skal fjernes. (Arme kan man lade være)

  6. Gnid alle kødsider grundigt med blandingen. Alle sider og flader skal være dækket. Resten af blandingen smides væk, så der kun er det, der sidder på fisken, tilbage

  7. Læg fileterne med kødsiderne mod hinanden, med hoved mod hale, i et fad eller lignende af procelæn/glas/plast.

  8. Læg vitarvrap eller lignende over - men IKKE HELT TÆT. Der skal kunne komme en anelse luft til. Brug ikke alufolie eller andet metal, da det går i forbindelse med lagen.

  9. Sæt det hele i køleskabet og vend det et par gange om dagen i løbet af de næste to-tre dage.

  10. Herefter kan den serveres. Læg fileten med skindet nedad på skærebrættet og skær på meget skrå, så der bliver nogenlunde store, tynde skiver. Lagen kan sies så de grønne krydderurter kan fordeles over laksen. Den flydende lage kasseres.

Med venlig hilsen
©Jan E. Sørensen 2007-10

Forside ] Agurkesalat med hvidløg ] Bacon ] BodyTequila ] Brie ] Brød ] Butterdejsruller eller Ostebrødre ] Cacao ] Chokolademousse ] Coleslaw ] Crepes Miannes ] Dip ] Dressing ] Mormors salat ] Fisk ] Flæskesteg ] Får i kål ] Gin & Tonic ] [ Gravet ørred ] Gullasch ] Havregrynskager ] Hare grydestegt ] Hvidløgsolie ] Hønsesalat ] Immunforsvar ] Jokke ] Kalkun i Whiskey ] Kalkundeller ] Karrysuppe ] Kartoffel- porremos ] Kartoffelsalat ] Klatpandekager ] Kødsovs ] Kold rejesuppe ] Kontakt ] Kransekage ] Krydderflutes ] Kylling i karry ] Lammekølle i grillen ] Løgsersuppe ] Løjsercreme ] Løjservisdom ] Løse ris ] Marengs ] Mænd og kvinder ] Chokolademarengs ] Marineret Kalkun ] Marinerede og røgede rejer ] Mågeragout ] Mål og vægte ] Nudler i kokosfløde ] Ostekiks ] Pasta ] Pastinakmos ] Ris1grød ] Ris med rejer og grønt ] Roastbeef ] Rugbrød ] Rugbrødskugler ] Rævesovs ] Rødvinsredning ] Røget bacon ] Røget filet ] Rom & Cola ] Romteddy ] Salsa ] Soyaristede mandler ] Stegte ris ] Sømsuppe ] Spejlægsandwich ] Stegetemperaturer ] Støbejernsgrej ] Surdej ] tzatziki ] 2matsuppe ] Vafler ] Vokabularium ] Wokret m kylling ] Webmaster ]