Disse saltstegte sild er en gammel Bornholmsk opskrift og er pærelette at lave, men man skal have smagt dem for at vide, hvor gode de er. Det er en af Løjserens favoritfiskeretter.
Kategori: Fisk, frokostret
Tilberedelsestid: 8 minutter + 3 timers trækketid
Tilbehør: Bløde løg, rugbrød, smør, sennep, rødbeder, øl og snaps
Ingredienser
En håndfuld sildefiletter
Raumel (Bornholmsk for rugmel)
Peber
Smør eller stegemagarine
En hel del almindeligt bordsalt.
Fremgangsmåde:
Man fanger en spand sild. De fanges lettest i garn eller på blanke kroge. Til nød kan man frekventere fiskehandleren eller frysedisken i Netto.
Filetterne skylles og overhældes med salt. De skal være helt dækket overalt
Filetterne lægges i køleskabet i 3 timer.
Filetterne tages ud, skylles rene for salt og vendes i rugmel med en smule peber og
steges et par minutter på hver side i rigeligt smør, inden de lægges på fedtsugende papir og småkøler lidt af.
Spises på smurt rugbrød med et TYKT lag sennep og helt dækket af rødbeder (Du tror, det er løgn, men de smager dejligt og er ikke stærkt). De bliver en naturlig del af ethvert veldækket frokostbord. Øl og snaps som man behager - bortset fra til bilister.
Kan opbevares i køleskab som al anden fisk. Bør lunes en anelse inden servering. Jeg har lige prøvet at fryse de færdiglavede sild ned, for at se hvordan de bliver. Men dem har jeg ikke smagt endnu.,.
Med velbekommelig hilsen
©2008 Jan E. Sørensen
•